4月26日，湘菜大師張小春攜“湘菜百味”團隊參訪加加食品集團，共同探討湘菜未來發展新方向。眾所周知，湘菜行業近幾年在全國實現快速發展，已成為全國第二大菜系，湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出。其因是湘菜的調味工藝百花齊放，所使用的調味品種類繁多，醬油便是首當其沖的調料之王。因此，在湘菜制作中，無論是咸香還是酸辣都可通過細致的調味烹制出來。湘菜要走得更加長遠，后期還需要標準化產品來實現快速發展。張小春此次攜“湘菜百味”團隊走訪加加食品，主要是通過參訪加加醬油工廠來了解高品質醬油的生產運作，探討未來湘菜復合調味料的制作工藝需求以及個性化湘菜定制的創新方向。所謂復合調味料，是用兩種或兩種以上的調味品配制，經特殊加工而制成的一種調味料，比如辣椒炒肉復合調汁、小炒黃牛肉調味汁、紅燒肉醬料、小龍蝦調味醬、涼拌汁等等，它們能夠幫助消費者快速烹飪出標準化的美味菜肴。如今加加食品集團也在大力發展復合調味料醬料的研發，可以根據客戶的需求來進行個性化定制。比如用辣椒炒肉復合調味汁做小炒肉，小炒黃牛肉復合調味汁制作小炒黃牛肉和小炒香干等菜式，一份菜只需要加40-50克調味汁即可成菜（不再需要添加任何調味品，包括食鹽）。加加食品作為湖南本土的代表性企業，弘揚湘菜文化是企業社會責任感的體現。湘菜文化源遠流長，不僅僅是單調的辣和咸，也有著細致的講究。加加食品將與“湘菜百味”團隊與時俱進，充分認識湘菜標準調味料開發面臨的機遇和挑戰，在傳承與創新上下功夫，釋放湘菜文化創新的光芒。
